Arranje o coelho e corte-o em pedaços pequenos.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os muito finamente.
Deite a cebola e os alhos para uma tigela, junte a banha, o azeite, o tomilho picado, o pimentão-doce, as folhas de louro partidas e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e amasse tudo muito bem até ficar uma pasta.
Barre os pedaços de coelho com a mistura e deixe repousar durante um pouco.
Leve uma frigideira ou tacho ao lume com o óleo, deixe aquecer, junte os pedaços de coelho e deixe-os fritar até ficarem douradinhos
Retire, coloque numa travessa e depois sirva acompanhado com batatas fritas.
